雪室ティラミス

【雪室】とは…雪の冷気を活用した貯蔵庫の事を言います。室内は０℃、湿度90％以上の低温、高湿度を安定して保つため食品へ与えるストレスが抑えられます。厳選したコーヒー豆を雪室でゆっくり熟成させることで酸味や苦みの角がとれまろやかになります。雪室珈琲の豆をしようして丁寧に抽出したエスプレッソとマスカルポーネチーズをしようしたイタリアの代表的なデザート。